Fostering professional empowerment in the VET learning process through the valorization of a castle dinner teaching approach across EU

Le projet est le résultat d'une collaboration à long terme entre des partenaires qui ont échangé dans le passé des bonnes pratiques dans le domaine de l'éducation et de la formation d’un jeune pub...

L’objectif du projet « Un dîner au Château » était de faire monter en compétences professionnelles et transversales les apprenants du secteur de la gastronomie (apprentis en formation professionnelle et étudiants en université) pour qu’ils puissent développer des profils professionnels répondant aux besoins du marché du travail européen.

Dans la mise en oeuvre du projet, le consortium a élaboré une méthodologie holistique qui a permis un maillage suffisamment étendu tout en étant réaliste. Cela a permis l'implication de toutes les parties prenantes tout le long du processus qui a consisté à : - Une mobilité de formation des formateurs/enseignants/professeurs pour élaborer le cadre de mise en œuvre des activités (identification des compétences à développer, architecture des leçons à préparer, identification des activités à mettre en œuvre lors des mobilités des apprenants), choisir la période historique célébrée (18e siècle) lors de chaque dîner de gala, et le lieu prestigieux où tenir le dîner. - Préparation de 5 leçons par chaque établissement comme support de la mobilité des apprenants : les leçons portent sur l’histoire et l’héritage régionaux, la gastronomie, le protocole de cuisine du dîner de gala, le protocole de service du dîner de gala, et la pratique de l’anglais. - Des échanges en amont pour préparer la mobilité : En amont de chaque mobilité les apprenants se réunissent sur une plateforme donnée (teams, zoom) pour un premier échange lors duquel les élèves/étudiants de l’organisation accueillant la mobilité présentent au groupe les éléments de contextualisation historique, culturelle et gastronomique qui seront développés lors de la semaine de formation. Ces premiers échanges permettent aux apprenants d’arriver à la formation avec une base de connaissance sur laquelle bâtir la suite. - Une mobilité de formation (clôturée par un colloque scientifique et un dîner de gala) rassemblant les apprenants dans chaque pays membre du projet, : 1. Une mobilité à Côme au mois de septembre 2022 : dîner à la Villa Olmo 2. Une mobilité à Jelgava au mois de novembre 2022 : dîner au château de Rundale 3. Une mobilité à Versailles au mois de mars 2023 : dîner au château de Versailles Chaque semaine de mobilité puise dans les 5 leçons préparées en amont pour organiser des activités (visites, quizz, jeux) avec l’ensemble des apprenants pour montrer à voir les produits locaux qui seront mis à l’honneur lors du dîner de gala, apprendre l’histoire de la gastronomie régionale et plus particulièrement les pratiques de la période historique célébrée lors du dîner, encourager la communication en anglais, développer l’esprit de collaboration grâce notamment à la préparation en cuisine et en salle et l’animation du dîner de gala. Les éléments théoriques appris lors de la semaine sont ainsi mis en pratique par le biais du dîner. Dans la logique de mettre les apprenants au cœur du projet, les apprenants sont invités à prendre la parole à chaque interlude pour introduire le plat à venir. - Une évaluation de la semaine par les apprenants : A la fin de chaque semaine de formation les apprenants se réunissent une dernière fois pour évaluer la formation : qu’ont-ils retenu ? Qu’est ce qui ne leur a pas convenu ? Comment évaluent-ils leur propre participation ? etc. - Apprendre en faisant : Chaque mobilité est évaluée par les apprenants et les enseignants/professeurs pour déterminer les éléments positifs à reproduire et les aspects perfectibles à amender lors de la mobilité suivante.

Le projet a produit les trois résultats prévus lors du dépôt initial: - Créer une approche « Un dîner au château » présentée sous forme de programme de formation (PR1) L'approche pédagogique comprend la définition d'objectifs spécifiques, l'adoption d'une approche axée sur les connaissances et les compétences et l'intégration de méthodes telles que la pédagogie active et les jeux d'inclusion sociale. Les stratégies visent à faciliter la collaboration, le partage des connaissances et l'apprentissage mutuel entre les participants. Le résultat explore les initiatives, les activités mises en œuvre par les partenaires afin de soutenir la transmission des connaissances, des compétences et des attitudes dans un contexte donné. Cela ne signifie pas pour autant qu'elles ont toutes été mobilisées simultanément dans toutes les situations. Des activités liées à l'environnement, à la culture, aux techniques et aux postures professionnelles ont fait l'objet d'un programme organisé permettant aux apprenants et aux enseignants de développer des compétences techniques ou autres. Les apprenants ont été mis en situation, ce qui leur a permis de s'interroger et de résoudre les problèmes auxquels ils ont pu être confrontés, notamment celui de la barrière linguistique. - Etablir une version digitale/numérique de l'approche « Un dîner au château » (PR2) Dans le contexte de la digitalisation, ce livrable complète le premier et consiste à traduire la démarche « Un dîner au château » dans le monde numérique. S'appuyant sur deux années d'expérience, ce résultat servira de « mode d'emploi » aux institutions intéressées par la mise en œuvre d'une telle approche. Il montre comment les outils numériques peuvent être un atout dans l’exécution d’un programme d’études et d’un parcours d’auto-éducation centrés sur l’étudiant. Pour ce faire, les résultats de ce projet collectent, présentent et expliquent quels outils numériques fonctionnent pour apporter un soutien en ligne aux étudiants avant, pendant et après une mobilité de formation. En outre, cela démontre pourquoi la création d'une expérience interactive pour le groupe cible constitue une base solide et pertinente pour une mobilité de formation réussie tout en construisant un réseau européen d'apprenants dans le secteur de la gastronomie pour des collaborations actuelles et futures. - Elaborer un recueil des bonnes pratiques identifiées lors de la mise en œuvre du projet(PR3) Pour fournir des compétences efficaces aux professionnels de l'EFP et aux enseignants, les organisations participantes analysent l'approche « Un dîner au château » à travers l'expérience des mobilités. Dans une dynamique ascendante, ils identifient les pratiques qui garantissent un apprentissage efficace grâce à la combinaison de l'apprentissage en ligne et des activités en présentiel (mobilités de formation). Les partenaires, grâce à leur première expérience sur la transition numérique et en travaillant auprès de publics en risque d'exclusion, ont développé une expertise qui permet d'évaluer et de détecter les bonnes pratiques de la démarche « Un dîner au château ». En tant que manuel de bonnes pratiques, ce résultat éclaire non seulement le contenu pédagogique, il répond également aux interrogations en termes de modèle économique avec une feuille de route et les ressources financières nécessaires pour rendre cette approche le plus durable et reproductible possible.