The Future in our Kitchens: Social & Sustainable skills for Culinary Trainees

L'objectif global était de créer un partenariat entre instituts culinaires de toute l'Europe et ainsi d'améliorer l'attrait de l'Enseignement et de la Formation Professionnels (EFP) en alignant le...

L'objectif global était de créer un partenariat entre instituts culinaires de toute l'Europe et ainsi d'améliorer l'attrait de l'Enseignement et de la Formation Professionnels (EFP) en alignant les programmes de formation sur les exigences changeantes du marché du travail contemporain. Pour ce faire, le projet avait les objectifs suivants : - Favoriser l'engagement international : Établir un partenariat européen entre instituts culinaires et promouvoir la coopération en matière de développement afin d'offrir aux étudiants une ouverture sur des perspectives diverses et d'enrichir leurs expériences d'apprentissage. - Promouvoir les compétences vertes : Mettre l'accent sur les pratiques durables, les compétences vertes et la responsabilité sociale au sein de l'EFP, et notamment au des formations culinaires, pour préparer les étudiants à des carrières respectueuses de l'environnement, contribuant ainsi à un avenir plus durable. -Développer un programme de formation dynamique : Mettre en place un programme de formation novateur, gratuit et accessible à tous en ligne, pour encourager l'ouverture d'esprit et doter les étudiants de toute l'Europe de compétences sociales et durables en adéquation avec les défis du monde réel.

Dans le cadre de Future Kitchens, trois activités distinctes ont été mises en œuvre : 'The Brigade' (Activité 1), 'Whip Up Skills' (Activité 2) et 'Bake Up Talents' (Activité 3). L'activité 1, 'La Brigade,' avait pour mission principale d'assurer une coordination efficace du projet entre tous les partenaires. Elle a joué un rôle primordial dans la réussite du projet grâce à des réunions de travail collaboratif entre le coordinateur, Délice, et les cinq instituts de cuisine partenaires. L'activité 2, 'Whip Up Skills,' est en un programme de formation gratuit et ouvert à tous en ligne. Ce programme comprend cinq différents modules sur les pratiques sociales et durables dans les cuisines professionnelles, et inclut des vidéos réalisées par chacun des partenaires du projet: 2 conférences et 6 masterclasses de cuisine. A travers l'activité 3, 'Bake Up Talents', nous avons organisé une semaine de mobilité dans l'un des instituts partenaires, ESHOB à Barcelone, pour les professeurs et étudiants impliqués. Cette semaine a offert une série de cours de cuisine, partageant des techniques et des compétences, tout en permettant une immersion culturelle enrichissante.

Nous avons renforcé la collaboration entre les organisations partenaires grâce à une planification, une exécution et une évaluation conjointes du projet. Cette collaboration pose les bases de futurs partenariats fructueux, par la création de liens forts entre tous les participants qu'ils soient professeurs et étudiants. Nous avons développé une série de modules de formation en ligne couvrant divers aspects des pratiques sociales et durables dans les cuisines professionnelles. Chaque institut partenaire a conçu, réalisé et tourné au moins une masterclasse de cuisine en vidéo. Chacune propose une recette centrée des techniques durables dans les cuisines en mettant l'accent sur des pratiques respectueuses de l'environnement. Nous avons organisé une semaine de mobilité rassemblant les participants des organisations partenaires. Cela a facilité les échanges culturels, le réseautage et le partage des meilleures pratiques en matière d'approches culinaires sociales et durables. Nous avons réussi à sensibiliser les étudiants à l'importance des pratiques sociales et durables et ainsi contribuer à un changement positif des mentalités, les encourageant à intégrer ces pratiques dans leurs activités professionnelles et leur vie quotidienne.