Устойчиви практики в ресторантьорството

По проекта искахме да постигнем тези цели: - Повишаване на квалификацията на учителите по ПОО относно устойчиви практики в ресторантьорството - Изучаване на добри практики на ресторантьорство в Б...

По проекта искахме да постигнем тези цели: - Повишаване на квалификацията на учителите по ПОО относно устойчиви практики в ресторантьорството - Изучаване на добри практики на ресторантьорство в България и Италия - Разработване на нови обучителни модули за устойчиви практики в ресторантьорството, които да станат част от учебната програма - Повишаване на осведомеността относно важността на зелените умения, включително готвенето - Създаване на мрежа от различни заинтересовани страни (организации в ПОО, частни и публични компании, НПО, публични институции), които да работят заедно по тази тема. Учители от партньорските професионалните гимназии, членове на училищните настоятелства, готвачи и мениджъри от италиански ресторанти ще бъдат включени в обучение и обмен за обсъждане на спецификите на всяка страна по отношение на устойчивостта на храните и насърчаване на трансфера на добри практики. Целите на проекта бяха директно свързани с посочените приоритети - Борба с климатичните изменения, Адаптиране на ПОО към нуждите на пазара, Стратегии за интернационализиране на доставчиците на ПОО. Проектът работи по темите развитие на зелени умения, разработване на нови модули за обучение, сътрудничество между бизнеса и образованието.

Проектът насърчи развитието на иновативни практики за обучение на ученици в ПОО, особено тези в специалностите ресторантьорство и кетъринг да прилагат принципите на устойчивото готвене. Практиките, идентифицирани в проекта са образователен модел, който може да бъде използван през годините и също така приложим в други контексти. Реализирането на проекта допринесе за разрешаване на проблема с устойчивостта на храните и неговия обхват, създаване и внедряване на инструменти и обучения на ученици в ПОО в зелено готвене и нови възможности на учениците в ПОО да развиват екологични умения. Повиши осведомеността относно загубата и разхищението на храна в страните партньори, сред учители в ПОО, предприемачи, заинтересовани страни и общественост. Обучението по Устойчиви практики в ресторантьорството , като възможност за кариера, Устойчиви практики в есенно зимния сезон и пролетно летния сезон доведоха до надграждане на знания и нови умения.

Резултатите постигнати по проекта чрез изпълнение проектни дейности са: - обучени учители и професионалисти в транснационално обучение по зелено готвене присъствено и в местни онлайн обучения - по-високо качество на професионалното образование и обучение - добри партньорски отношения и създадена транснационална мрежа от партньори и заинтересовани страни Постигнахме резултати и по отношение на участниците като: - подобрени познания за устойчивостта на храните и управлението на храна и отпадъците; - подобрени компетенции за предоставяне на обучение и подкрепа на младежи в ресторантьорския и кетъринг бизнеса; Постигнахме резултати и по отношение на партньорските организации, които повишиха капацитета си за работа с целеви групи на транснационално ниво, своя имидж на местно , национално ниво и международно ниво. Проектът удовлетвори нуждите на целевите групи от обучение по прилагане на принципите на устойчиво готвене на местни и международни ястия (използване на местни продукти, планиране на доставките, съхранение, меню, оптимизиране на използването на ресурси като вода, електричество ..) и прилагане на принципите на устойчивия ресторантьорски и кетъринг бизнес.